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梅雨の時期、夏場のお弁当は食材が傷みやすく、作り置きも心配です。
働くママにとっての悩みの種のお弁当作り！お留守番の子供たちへのお昼ご飯。
今回は抗菌作用の王様。梅干を使って腐りにくく、簡単にできるレシピをご紹介します(*´∀｀*)
抗菌作用・防腐作用の高い食材
梅干、姜、わさび、お酢、みょうが、大葉、とうがらし、ハーブ類、ターメリック、にんにく、はちみつなど
傷みづらいお弁当・おかずレシピ（特選梅を使ったレシピ）
大根と梅のマヨネーズ和え・・・細切りにした大根を叩いた梅干、マヨネーズ、鰹節で会えます。水菜、かいわれ大根や万能ねぎを混ぜて彩り・栄養も万点なサラダをどうぞ。梅とマヨネーズのタレは、レンコンなどを茹でたものでも美味しくいただけます！
鶏もも肉のにんにく梅焼き・・・鶏もも肉は食べやすい大きさにきり、塩こしょうで下味をつけ、皮目からこんがりと焼き色を漬けます。みりん、醤油、酒、おろしにんにく、叩いた梅を混ぜた調味料で煮絡めできあがりです。
鶏ささみ肉に梅しそあん・・・鶏ささみ肉はそぎ切りにし、塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶします。フライパンで、焼き目をつけ、火が通ったらタレ（水大さじ３、だしの素、醤油、みりん、梅肉を混ぜ合わせたもの）を回しかけ、とろみがついたら、千切りの大葉をたっぷりのせていただきます。水菜などの野菜を添えてサラダ仕立てでも美味しくいただけそうですね。
きゅうりの梅おかか和え・・・きゅうりは瓶や棒で叩き切りします。袋に入れて、塩をもみ込みます。鰹節、めんつゆ、たたき梅、ごまを和えてできあがり。シソの葉の千切りを加えればさらに栄養価アップが期待できます。
鶏肉ときゅうりの梅干入中華炒め・・・鶏胸肉または、ササミを一口大に切り、片栗粉でまぶします。きゅうりは乱切り。酒、鶏ガラスープ、醤油、叩き梅でタレを作る。ごま油で鶏肉を炒め、火が通ったら、きゅうりを加え、タレで絡めて出来上がり。野菜はきゅうりでなくてもお好みの野菜で応用できそうですね(*´∀｀*)
梅とねぎだれの野菜たっぷりしゃぶしゃぶ・・・しゃぶしゃぶ肉を熱湯（酒少々を加えたもの）にくぐらせ、色が変変わったら氷水の中にいれて冷やします。長ネギのみじん切り（1本分）、叩き梅（梅干2個程度）、醤油大さじ２、みりん大さじ１、ごま油少々、いりごまを混ぜタレを作ります。きゅうり、レタス、トマトの野菜と一緒に盛りつけてできあがりです。梅ねぎだれは２～3日保存がきくので、まとめて作っていろいろアレンジしてみてはいかがでしょうか。
鶏つくねしそ梅レンコン入（4人分）材料：鶏ひき肉500ｇ、れんこん200ｇ、大葉6枚（調味料：にんにく、生姜、梅干5個、酒、醤油、わさび、片栗粉大さじ２）
レンコンは、半量をすりおろし、残りはみじん切りにしておきます。上記の材料をすべて混ぜ合わせ、つくねのたねを作りごま油でこんがり焼いてできあがりです。防腐作用のある食材がたくさん入っているのでお弁当にも安心ですね！
