行者にんにく（ギョウシャニンニク）の食べ方・栄養・効能

行者にんにくは、４月下旬から5月の中旬にかけてしか味あうことのできない春の山菜です。栄養のバランスに優れ、調理方法によっては長期保存が可能ですが、入手できる期間は一年でもわずかの時期のみの貴重な野菜です。

行者にんにく（アイヌネギ）の栄養価と効能

アリシン・・・・通常のニンニクの数倍含まれており、ニンニクやネギなどの特有なにおい　　の成分です。
アリシンの効能としては、免疫力高める、抗菌・効カビ作用、活性酸素除去・疲労回復、ビタミンB1の吸収を高める、蛋白質の消化を促す、がん予防、肥満予防などがあげられます。

β-カロチン・・・・葉の部分に多く含まれます。

ビタミンK・・・食品の中でもビタミンKの含有量はトップクラス（骨を丈夫にし、カルシウムを骨に定着させる働き）

その他、葉酸、ビタミンC,ビタミンE、蛋白質、マグネシウム、リン、鉄、ビタミンB1,B2などをバランス良く含む食品です。

行者にんにくの醤油漬け・・・良く洗い、酒をふりかけ、煮沸消毒した容器に行者にんにくを入れ、醤油で漬けます。

一日漬ければ出来上がりです。何年も保存が可能です。お好みで鷹の爪を入れてください。

（火を通さないので、酵素が生きたまま摂取でき、健康効果の高いおすすめの食べ方です）

漬けだれも炒め物、ドレッシング、そばつゆ、ラーメンなどいろいろな用途で活用できます。

行者にんにくの味噌漬け・・・良く洗った行者にんにくの水気を良く拭き取り、食べやすい大きさに切ります。

味噌であえて、３日ほどで出来上がり！生のまま漬けると長期保存も可能です。

行者にんにくの味噌炒め・・・食べやすい大きさに切り、油をしいたフライパンで炒めます。

酒、味噌、醤油少々で味をつけをします。

（油で炒めることによって、β-カロチンの吸収が良く、ごはんの進むおかずです。）

行者にんにくのパスタ・・・・オリーブオイルに鷹の爪、小口切りにした行者にんにくを炒めゆであがったパスタをからめます。

塩・こしょうで味をつければ出来上がりです。ベーコンなどを加えてもいいですね。

香りを楽しみながらと、栄養価たっぷりの行者にんいくを手軽に楽しめるレシピです。

行者にんにくのお浸し・・・・熱湯で２０秒～30秒ゆで、すぐに冷水に浸します。軽く絞って、醤油、鰹節をあえていただきます。

お好みで、卵黄をのせて召し上がってください。（スタミナ満点、ヘルシーなメニューですね。）

行者にんにくの卵とじ・・・・行者にんにくを洗い、１～2センチの食べやすい大きさに切ります。

めんつゆと水を火にかけ、沸騰したら行者にんにくを入れ、溶き卵を回しかけます。

蓋をして弱火で蒸らし、半熟になったらできあがりです。

（豚肉・鶏肉などを加えてさらにスタミナアップアレンジもできちゃいます！）

入手できるのは5月の期間のみ！販売終了間近です！

（新鮮な行者にんにくがお取り寄せできるお店）
旬に今の時期に入手して醤油漬けや味噌漬けにすればずっと楽しめます。
生命力溢れる行者ニンニクで健康保存食作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。